醋黄瓜青椒的腌制方法

醋黄瓜青椒的腌制方法如下：

黄瓜洗净后，用刀面拍黄瓜，使其自然裂成三四份，然后切成约5cm的小段。

青辣椒选用细长的，这种会比较辣，吃起来清爽。

剁碎的青椒、蒜米、红椒（可选，如果需要更漂亮的颜色）。

大蒜、小米辣、姜、花椒、八角等香料。

将拍好的黄瓜放入碗中，加入剁碎的青椒和蒜米。

倒入两碗酸坛水（已有咸味和酸味，不需要额外加酱油和陈醋）。

搅拌均匀，尽量使每块黄瓜都拌上酸坛子水，然后放冰箱冷藏半个小时。

晾干黄瓜表面的水分，不要晾到干瘪的状态。

将晾干水分的黄瓜放在干净无水无油的容器里，加入切好的蒜姜和辣椒，倒入完全放凉的料汁（酱油、醋、冰糖、花椒、八角等熬制而成）。