馅怎么调料

调馅料的步骤如下：

准备基础调料

花椒水：将2粒八角和一小把花椒放入锅中，加清水煮3-4分钟，关火备用。

葱姜水：将葱片、姜片用开水泡半小时，捞出大料，留下葱姜水。

料油：将小葱、洋葱丝、姜片、花椒、八角、香菜用油炸香，过滤掉渣渣。

香油葱花：切好的葱花用热油泼一下，立即使用以提香。

鸡蛋：准备一个生鸡蛋。

调制肉馅

选择肉：最好选用前腿肉，2分肥8分瘦，切成薄片后剁成肉馅。

加入葱姜：将葱姜与肉馅一起剁，使味道充分结合。

基础调味：加入适量的盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖，顺着一个方向搅拌至上劲。

去腥增鲜：加入白胡椒粉，不需要料酒，因为饺子皮包入后料酒无法挥发。

分次加水：分次倒入葱姜花椒水，每次倒进去都始终一个方向搅拌，直到水分全被吸收。