厨房调料的作用
厨房中的调料在烹饪过程中起着至关重要的作用，它们不仅能够提升菜肴的风味和香气，还具有多种健康益处。以下是一些常见厨房调料及其作用：
盐（食盐）
提味：盐是百味之首，能够突出食材本身的鲜味，使食物更加可口。
调节渗透压和酸碱平衡：适量的盐有助于维持人体的生理功能。
腌制食物：用于腌制咸菜、咸鱼等，具有保鲜和调味的作用。
消炎杀菌：食盐具有消炎杀菌作用，可以用于清洗茶杯、淡盐水浸泡蔬菜水果等。
糖
提鲜：白糖、冰糖、红糖等糖类在炒菜时用于提鲜，增加菜肴的甜味和风味。
增加色泽：在制作红烧肉等菜肴时，加入适量白糖可以炒出诱人的糖色，使菜肴更具吸引力。
滋补：红糖富含铁等营养成分，适合用于制作滋补饮品或点心，如红糖姜茶。
酱油
增咸提鲜：酱油是常用的调味品，能够增加菜肴的咸味和鲜味。
上色：老抽颜色重，浓稠，常用于给食物上色，使菜肴更具诱人的色泽。