苏北如何腌制莴笋叶
苏北腌制莴笋叶的方法如下：
原料准备
莴苣叶500克
食盐10克
白糖10克
生抽20克
老抽10克
白酒10克
蒜末适量
辣椒末适量
预处理
莴苣叶洗净，撕成适当大小的片，放在通风处晾晒至表面干燥。
腌制
将晾晒好的莴苣叶放入一个干净的容器中，加入食盐、白糖、生抽、老抽、白酒，搅拌均匀，使莴苣充分吸收调料。
将蒜末和辣椒末撒在莴苣上，继续搅拌。
密封保存
将容器密封，放入冰箱冷藏保存。腌制约3-5天后，莴苣咸菜即可食用。
建议
腌制过程中，莴苣叶应尽量保持干燥，以便更好地吸收调料。
腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以适当延长腌制时间。