淡水好喝炖汤

煎蛋豆腐虾仁汤

材料：嫩豆腐200克（切块），虾仁150克（去壳去肠线），鸡蛋2个，大葱1根（切末），大蒜2瓣（切末），姜3片（切末），盐适量，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精或味精少许（可选），清水或高汤500毫升。

做法

1. 虾仁用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，豆腐切块备用，鸡蛋打散备用。

2. 煎蛋：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用中小火煎成嫩蛋饼，煎至两面金黄后取出切成小块备用。

3. 炒香料：同一锅中加入少许油，放入姜末、大蒜末和葱末炒香。

4. 煮汤：加入清水或高汤煮开，将豆腐块放入锅中煮2-3分钟，至豆腐变热且入味，然后加入腌制好的虾仁，继续煮2-3分钟，直到虾仁变色熟透。

5. 加入煎蛋：将切好的煎蛋块加入锅中，与豆腐和虾仁混合均匀，根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。

6. 完成：将汤煮至所有食材熟透，调味均匀后，关火，盛出后可以撒上少许葱花增香，立即享用。

紫菜肉片汤