藕过油炸干

藕过油炸干可以通过以下两种不同的方法制作：

方法一：传统油炸法

准备食材

新鲜莲藕洗净切细丝，上浆。

蒜苗、生姜、干辣椒均切丝备用。

炸藕丝

锅中放适量油，烧至8成热，将蒜苗、生姜、干辣椒放入锅中煸出香味。

放入过油后的莲藕丝，翻匀加入适量盐、鸡精即可。

方法二：空气炸锅法

准备食材

莲藕洗净切成薄片，过清水洗净多余淀粉，淋干水分备用。

炸藕片

将处理好的藕片放入空气炸锅，200度10分钟左右即可出锅，撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻即可食用。

小贴士

沥干水分：在炸制前一定要充分沥干水分，否则面糊会脱落，影响口感和外观。

油温控制：油温要控制好，过高会导致外焦里生，过低则容易吸油。

复炸：炸好的藕片可以转中火进行复炸，使口感更加酥脆。