油炸方式有哪些种类

油炸是一种常见的烹饪方法，主要用于将食品表面裹上一层金黄的酥脆外壳。以下是一些常见的油炸食品种类：

油条：

长条形的面制品，主要由面粉、水和酵母制成，炸至金黄色，外皮酥脆，内部软糯。

蛋挞：

葡式糕点，由鸡蛋、糖、牛奶和香草精制成，烤制过程中形成薄脆外壳，内部填入香滑馅料。

虾饼：

以虾仁为主要原料的小吃，加入蔬菜和调料炒制，油炸后外皮鲜美，内馅鲜嫩多汁。

油炸水果类：

包括炸香蕉、草莓酥、榴莲酥、炸苹果圈等。

油炸蔬菜类：

如辣椒韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。

油炸熟食类：

如炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条等。

油炸肉类：

包括鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉等。

此外，根据油炸时的气压和方式，油炸技术还可以分为：

常压油炸：

油炸机工作时内部气压为标准大气压，是最常用的油炸技术，适用于粮食类食品的油炸，如油炸糕点和面包等。

真空油炸：

绝对压力低于大气压，在相对缺氧的情况下进行油炸加工，适用于需要保留食品营养和天然色泽的情况。

间歇式油炸：

将炸油加热到指定温度后，将物料喂入油炸设备，适用于需要精确控制油炸时间和温度的食品。

这些油炸技术和食品种类可以根据具体需求和口味进行选择。