红烧猪脚青椒

红烧猪脚青椒的做法如下：

准备食材

猪蹄一只

葱2段

八角2只

桂皮2块

干辣椒一勺

料酒一勺

蘑菇6只

卤料包1包

大蒜、辣椒、姜片、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉适量

猪蹄焯水

猪蹄冷水下锅，加入料酒和姜片焯水三分钟，捞出过凉水，清洗干净浮沫备用。

炒糖色

起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时，下入一勺豆瓣酱，煸出红油。

翻炒猪脚

将猪脚翻炒均匀上色，转入电高压锅中，加料酒、桂皮、八角、香叶、辣椒焖炖20分钟（不用加水）。

调味

时间结束后，加盐、鸡精、蚝油调味。

收汁

起锅装盘，撒上葱花即可。

加入青椒

如果喜欢青椒，可以在最后一步加入切好的青椒，翻炒均匀，直到青椒熟透。

这样一道美味的红烧猪脚青椒就完成了，既有猪脚的胶原蛋白，又有青椒的爽脆，非常适合作为一道家常美味。