折耳根红烧肉

折耳根红烧肉是一道结合了传统红烧肉和凉拌折耳根的川味美食。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

红烧肉的做法

五花肉 500克

冰糖 30克

香叶 2片

老抽 2大匙

大料 2颗

料酒 2大匙

姜 3片

葱 2根

盐适量

1. 五花肉洗净，切成大块，冷水入锅焯水去血沫。

2. 锅中倒油，放入冰糖，中小火熬至糖汁变为褐色。

3. 加入五花肉翻炒至微黄，加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

4. 加入料酒炒香，再加入老抽和生抽炒至肉上色。

5. 加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，加盖小火焖煮1小时。

6. 捞出葱姜大料，加少许盐调味，大火收汁至浓稠即可。

凉拌折耳根的做法

折耳根 100克

胡萝卜 50克

黄瓜 50克

花生米 30克

小米椒 3-5个

小葱适量

蒜 10克

生姜 5克

盐适量

鸡精适量

味精适量

醋适量

生抽适量

油泼辣子适量

花椒油适量

1. 折耳根洗净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝。

2. 花生米根据个人口味炸好备用。

3. 将所有配料混合，加入盐、鸡精、味精、花椒油、油泼辣子和醋，拌匀即可食用。

折耳根红烧肉组合

将红烧肉和凉拌折耳根分别准备好后，可以在红烧肉上桌前，将凉拌折耳根作为凉菜上桌，或者将红烧肉与凉拌折耳根混合，增加口感的层次和风味。

小贴士

红烧肉在焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

凉拌折耳根的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒。

这道折耳根红烧肉结合了红烧肉的鲜美和折耳根的清爽，是一道非常受欢迎的家常菜。