红烧肉焖土豆怎么煮烂

红烧肉焖土豆是一道经典的中式菜肴，要想让土豆煮烂，同时保持红烧肉的口感，可以遵循以下步骤：

准备食材 ：五花肉切成块状，土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣等调料，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以加入八角、桂皮等香料增香。

加入土豆：

当肉块炖至七八成熟时，将切好的土豆块加入锅中，继续小火炖煮。

收汁：

待土豆炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后继续小火收汁至汤汁适宜的浓度。

出锅：

最后撒上葱花或香葱末作为装饰，增加菜肴的香气和色泽，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要小心火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能炖得酥烂。