猪腿肉能做红烧肉不好吃

猪腿肉 可以做红烧肉，但口感可能不如五花肉。猪前腿肉因为经常运动，口感较嫩，适合做红烧肉。后腿肉因为运动较少，口感较老且肉质较硬，不太适合红烧，更适合做酱香肘子等。

如果你还是想尝试用猪腿肉做红烧肉，以下是一个简单的做法：

猪腿肉500克

生姜3片

葱2根

料酒2大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

冰糖30克

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

清水适量

盐适量

猪腿肉洗净，切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入猪腿肉煎至表面微黄，出油。

加入姜片、葱段煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

倒入清水，没过猪腿肉，加入八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火炖煮40分钟左右，直到汤汁浓稠，猪腿肉变得酥软。

最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

建议：

如果想获得更好的口感，建议选择五花肉，肥瘦相间，红烧后肉质更加鲜嫩多汁。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以让肉质更加酥软，汤汁也更加浓郁。