煲饭红烧肉

食材准备：

五花肉 500克

冰糖 50克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

八角 2颗

料酒 1勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

开水 足够没过食材

制作步骤：

准备五花肉

将五花肉洗净，切成3厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉块，加入2根葱段、5片姜片和1勺料酒，大火煮开，焯水2-3分钟，去除血水和杂质。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉

锅中加油，油热后放入五花肉块，中火煸炒至五花肉表面微微焦黄，煸出多余的油脂。

锅中留少许油，加入50克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深棕色，炒出糖色。

倒入煸炒好的五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀上色。

加调料

加入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀。

放入2根葱段、5片姜片、3瓣蒜和2颗八角，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的香味。

炖煮

倒入足够的开水，水量要没过五花肉。

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖50分钟，直至五花肉变得软糯入味。

50分钟后，开盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，五花肉表面光亮即可。

出锅

将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。

小贴士：

炒糖色时要小心，避免糖过度焦化，炒至深红色即可。

焯水时，水量不宜过多，以免影响口感。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使五花肉充分吸收调料的香味。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味的红烧肉煲饭，肉质软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭享用。