牛肉胡萝卜全麦饺子

牛肉胡萝卜全麦饺子是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材和调料

牛肉：500克（建议选嫩部位，如里脊或上脑）

胡萝卜：2根（约500克）

面粉：350克（中筋面粉）

清水：150克

鸡蛋：1个

葱姜末：适量

盐：10克

黄酒：10克

香菇精：3克

五香粉：3克

胡椒粉：2克

酱油：20克

芝麻油：15克

葵花籽油：20克

制作步骤

1. 制作面团

将面粉（350克）倒入大碗，分次加入清水（150克），用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 准备牛肉馅

选用嫩的牛肉部位（如里脊、上脑），剔除筋膜，剁成肉末。

在牛肉末中加入盐（5克）、酱油（20克）、五香粉（3克）、黄酒（10克），搅拌均匀，腌制10分钟。

分多次加入少量清水，每次搅拌至水完全吸收，再加入下一次，使肉馅更加湿润多汁。

最后加入芝麻油（15克），顺着一个方向搅拌均匀，增加黏性。

3. 处理胡萝卜和配料

胡萝卜削皮，切成小块，放入料理机打成细碎末。用葵花籽油（20克）拌匀，防止胡萝卜出水。

葱姜切末，用芝麻油拌匀，增香效果更佳。

将胡萝卜、葱姜末与腌好的牛肉馅混合，搅拌均匀。

4. 包饺子

醒好的面团分成若干小剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮。

取一张面皮，放入适量调好的牛肉胡萝卜馅，捏紧边缘，包成饺子。

5. 煮饺子

锅里加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动防止粘锅。

水开后加少量冷水继续烧开，反复三次，直到饺子全部浮起且皮透明，表示煮熟。

小贴士

醒面过程能让面团更具延展性，捏起来不易破。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅更加黏稠。

胡萝卜打成细碎末，可以更好地与其他食材融合，口感更佳。

营养价值

牛肉富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力；胡萝卜则含有丰富的维生素和矿物质，具有清热去火、补充水分的作用。全麦面粉比普通面粉含有更多的纤维和营养成分，有助于消化和减肥。

希望你能喜欢这道牛肉胡萝卜全麦饺子，享受烹饪的乐趣!