牛尾跟什么煮好吃

牛尾可以与多种食材搭配煮食，以下是一些推荐的搭配及做法：

番茄牛尾汤

材料：牛尾500g、生姜2片、葱1根、料酒适量、番茄2个、枸杞和红枣各适量。

做法：牛尾解冻后泡水2小时，中间换几次水，把血水泡干净。冷水下锅焯水，加点料酒，沸腾5分钟。洗净放压力锅，加姜片葱段，大火上汽后转小火炖3.5-4小时。最后调味，加盐和葱花即可。番茄的酸性能让牛肉变得更嫩，增加维生素C的吸收。

太子参黑松露焗牛尾

材料：牛尾400克、黑松露15克、太子参8克、苦菊、薄荷叶各适量。

调料：红菇酱30克、蚝油25克、葱、姜各25克、红酒75克、冰糖50克、黑胡椒粉5克、盐5克。

做法：牛尾焯水，洗净备用。将冰糖熬成糖色备用。锅入少许油烧热，下入葱、姜煸炒至金黄色，加黑胡椒粉、蚝油、糖色、红酒，入太子参、黑松露、适量清水，大火烧开后转小火炖至牛尾熟烂，加盐、红菇酱调味，收汁，装盘，以苦菊、薄荷叶点缀。

桂圆炖牛尾

材料：牛尾、自制酱料、桂圆、胡萝卜球和蜂蜜。

调料：鲜汤。

做法：牛尾斩成短节，漂洗净血水。牛尾入高压锅，加自制酱料和适量的鲜汤压制软熟。取出另入锅，加桂圆、胡萝卜球和蜂蜜，待烧至锅里汁水浓稠时即可。

金桂冰糖慢煮小牛尾

材料：牛尾2kg、干葱150g、蒜子100g、姜200g、葱丝少许。

调料：黄油、蚝油各80g、冰糖40g、鸡爪500g、保卫尔牛肉汁80g、李锦记生抽80g、二汤5kg、糖桂花20g。

做法：牛尾锯成3cm厚的片，根部大的对半切开成半圆。牛尾沸水，鸡爪沸水。干葱、蒜子、姜炸至金黄。锅入少许油烧热，下入葱、姜煸炒至金黄色，加黑胡椒粉、蚝油、糖色、红酒，入太子参、黑松露、适量清水，大火烧开后转小火炖至牛尾熟烂，加盐、红菇酱调味，收汁，装盘，以苦菊、薄荷叶点缀。

番茄胡萝卜炖牛尾

材料：牛尾250克、西红柿一到两个、胡萝卜一根。

调料：葱段10克、姜片10克、精盐适量、味精少许、香菜末15克、胡椒粉少许、酱油2小匙、料酒适量、植物油适量。

做法：胡萝卜去皮后洗净，切成滚刀状。西红柿去蒂后洗净，加入到烧开的沸水中焯一下，去皮后切成小块。牛尾清洗干净，沥干水分，剁成块状。锅置于火上，加入适量的油，将葱段和姜片放下去，煸炒至出香味后，倒入适量的料酒，再将牛尾也放进去，用大火不断翻炒直到变色。加入适量的酱油和清水，烧开后再转用小火焖个5分钟左右，然后放入适量的精盐调味，再将切好的胡萝卜块放进去炖至熟烂，撇去上面残余的浮沫。接着再将西红柿块放进去，继续炖个5分钟左右。最后加入味精和胡椒粉增味，拌匀后就可以起锅装碗，撒上少许的香菜末来占比。

这些搭配不仅能让牛尾的口感更加丰富，还能带来不同的营养和风味。你可以根据个人口味选择合适的搭配，尝试制作美味的牛尾菜肴。