热干面的面条是什么面

热干面的面条是 碱水面。热干面起源于武汉，是一种非常受欢迎的面食，以其独特的风味和口感而闻名。热干面的面条通常是用面粉加入碱制作而成，这种面条具有碱性风味，质地较硬，能够在煮制和拌制过程中保持较好的口感，不会过于软烂。热干面的特色在于其面条在煮熟后迅速沥干水分，再淋上由芝麻酱、香油、辣椒油、酱油等多种调料调制的酱汁，最后撒上葱花、酸豆角等配菜，使得每一口面条都充满芝麻酱的香浓和碱面的劲道。