做面条加不加碱水
做面条时 可以加碱水，也可以不加碱水，具体取决于个人口味和需求。以下是加碱水和不加碱水的一些区别：
口感
加碱水的面条口感更加滑嫩，有弹性，不易粘连，煮制时不浑汤。
不加碱水的面条口感相对硬实，质地较为粗糙。
风味
加碱水的面条会产生一种特有的碱性风味，使面条吃起来比较爽口不粘黏。
不加碱水的面条风味较为单一。
保质期
加碱水可以延长面条的搁置时间，不易酸败变质。
不加碱水的面条保质期相对较短。
营养成分
虽然加碱水的面条在煮熟后的口感和煮熟时间上有优势，但其营养成分与是否加碱关系不大，面条的主要营养成分来源于面粉本身。
碱对面粉中的蛋白质影响较小，无论是加碱还是不加碱的面条，其营养成分基本相同。
健康考虑
食用碱可以中和胃酸，对于胃酸分泌过多或胃溃疡、十二指肠溃疡患者有一定的缓解作用。
但是，过多的碱会对人体健康造成危害，因为它对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用。
建议：