虾和藕怎么做好吃

虾和藕可以通过多种方式制作出美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 香葱炒虾和藕

材料：

海虾450克

莲藕400克

香葱5根

豆瓣酱20克

青花椒2克

小米椒3个

生姜10克

大蒜20克

精盐3克

白糖3克

胡椒粉1克

料酒20ML

鸡粉0.5克

食用油30ML

熟白芝麻5克

做法：

1. 海虾剪掉虾腔、虾须，挑出虾线，洗净后加料酒和胡椒粉腌制10分钟。

2. 莲藕切片，小米椒、大蒜、生姜、香葱改刀备用。

3. 炒锅中加油，先炒腌好的虾至变红、壳酥脆，盛出备用。

4. 下莲藕片炒至酥脆，盛出备用。

5. 锅中留底油，炒香料，下豆瓣酱煸出红油，加入虾和藕片，快速翻炒后加精盐、白糖、鸡粉，撒香葱叶，炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。

2. 莲藕虾滑

材料：

莲藕

大虾

千岛源山茶油

玉米半根

胡萝卜半根

料酒一勺

蛋清一个

淀粉一勺

白胡椒1/4勺

盐适量

做法：

1. 虾剁成泥，加料酒、蛋清、淀粉、白胡椒和盐搅拌上劲。

2. 莲藕切成厚片，一片藕片放上虾滑，再盖上另一片压紧。

3. 调酱汁：生抽3勺、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、水50ml搅拌均匀。

4. 锅中加油，小火煎藕盒两面至微黄，倒入酱汁，盖盖子焖3分钟。

3. 蒸虾藕盒

材料：

莲藕

大虾

胡萝卜丁

精盐

胡椒粉

淀粉

葱花

做法：

1. 莲藕切薄片，用淡盐水浸泡防止氧化，软化韧性更好。

2. 虾剁成泥，加胡萝卜丁、葱花、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

3. 取一片藕片放上虾泥对折，摆在盘子里，水开后上锅蒸12分钟。

4. 出锅淋上白灼汁，撒上葱花，用热油炝香即可。

4. 香虾芝麻藕条

材料：

基围虾

莲藕

面粉

油

盐

胡椒粉

做法：

1. 虾去头去尾后开背，裹上面粉备用。

2. 莲藕切条，炸至外酥里嫩，捞出备用。

3. 虾炸至两面金黄，与藕条一起翻拌均匀，加入调味料。

5. 虾仁炒藕片

材料：

虾仁

莲藕

红辣椒

油

盐

酱油

蚝油

料酒

鸡粉

生粉

做法：

1. 莲藕切片，虾仁洗净沥干水，辣椒切圈。

2. 锅内加油，炒虾仁至变色，加入酱油、蚝油，炒匀后装盘。

3. 锅内加油，爆香辣椒，炒莲藕30秒后倒入虾仁，加鸡粉和盐翻炒入味。

4. 用生粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能制作出美味的虾和藕菜肴!