老干妈火锅调料配方表

老干妈火锅底料的配方如下：

主要材料

熟牛油200克

菜油150克

冰糖30克

糍粑海椒200克

郫县豆瓣200克

醪糟100克

老姜50克

大蒜50克

大葱100克

花椒20克

豆豉30克

五香料、胡椒、鸡精、精盐各10克

制作步骤

1. 姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。

2. 炒锅烧热，牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油红色。

建议

食材准备：确保所有食材都新鲜，特别是辣椒和花椒，这些是火锅底料的灵魂。