做泼辣鱼的调料有哪些

泼辣鱼的调料配方如下：

将草鱼宰杀并清洗干净，中间剖开，切成块状。

鱼块沾干生粉，下入七成热的油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

将豆芽炒熟，调味后放入盆中备用。

锅中放油，加入花椒、姜、蒜、干辣椒面、豆瓣酱炒香，再加入高汤烧开调味。

放入炸好的鱼块，收汁后摆入盆中。

鱼块上撒葱花、姜米、蒜米。

将锅中加适量油，放入干辣椒段烧热，淋在鱼块上，撒上去皮花生米即可。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒香料时要用小火，以免炒糊影响味道。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

希望这个配方能帮助你做出美味的泼辣鱼!