简单凉菜出品
香炝鸡汁脆笋 原料
：干春笋、干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油。
制作 1. 干春笋浸泡两天，切斜刀片备用。 2. 锅中放油，爆香姜片、葱、干辣椒等香料，加入高汤烧开，捞出香料。 3. 加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，煨煮春笋30分钟，捞出放凉，压干水分。 4. 春笋片加入盐、鸡汁、糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，装盘即可。烧椒鹅掌筋
原料：鹅掌筋、二荆条青椒、姜片、葱节。
调料：香料、盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油。
制作 1. 鹅掌筋泡8小时，焯水后切成条。 2. 二荆条青椒烧成虎皮状，撕去外皮切条。 3. 鹅掌筋和烧椒拌匀，加入盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油，装盘即成。藤椒牦牛肉
原料：云南高原牦牛肉、新鲜藤椒、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、熟芝麻。
调料：香料粉、料酒、盐、鸡精、味精、藤椒油、卤水。
制作 1. 牦牛肉冲去血水，切条后腌渍10-20分钟。 2. 锅中加入盐、鸡精、味精、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、料酒，煮2小时。 3. 捞出投凉，切条后加入藤椒油、卤水拌匀，装盘即可。百香果柠檬虾
原料：新鲜大虾。
调料：百香果、柠檬、盐、糖、生抽、香油。
制作 1. 大虾剥壳去线，白灼后Q弹爽滑。 2. 百香果和柠檬榨汁，加入盐、糖、生抽、香油拌匀，淋在虾上即可。捞汁毛肚贡菜
原料：脆嫩毛肚、贡菜。
调料：捞汁、盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油。
制作 1. 毛肚焯水后切条，贡菜焯水后切段。 2. 毛肚和贡菜加入捞汁、盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油拌匀，装盘即可。凉拌吸汁面藕
原料：面藕。
调料：醋、生抽、辣椒油、蒜末、葱花、香菜。
制作 1. 面藕泡发后切条，焯水后过凉水。 2. 调制秘制酱汁，浇在面藕上，拌上香菜即可。老醋六样
原料：皮蛋、油炸花生、黄瓜、木耳、虾仁。
调料：老醋、盐、白糖、生抽、花椒油。
制作 1. 皮蛋切半，豆腐切丁，火腿肠切片，摆盘。 2. 锅中加油炒香火腿肠、青椒、蒜、干辣椒，加入盐、生抽、醋、白糖、胡椒粉、鸡精、香油拌匀，倒在豆腐上即可。清新大拌菜
原料：苦菊、樱桃萝卜、松子、彩椒、姜、柠檬沙拉汁、芥末、橄榄油、白糖。
制作 1. 柠檬沙拉汁、芥末、橄榄油、白糖混合搅拌均匀。 2. 苦菊摘洗干净，樱桃萝卜切片，彩椒切丝。 3. 浇上料汁撒松子即可。菠菜腰果塔
原料：
菠菜、粉丝、鸡蛋、姜、蒜、香葱、盐、凉拌酱油、香醋、白糖、鸡精、辣椒油、腰果