板栗鸡调料怎么做好吃

制作美味的板栗鸡调料，可以参照以下步骤：

食材准备

小鸡半只或鸡腿肉500克

板栗150克至300克

辣椒4个

黑木耳10克

八角2个

料酒1小勺

盐适量

酱油1汤匙

生姜、大蒜适量

葱1根

白糖、冰糖适量

食用油适量

水淀粉适量（可选，用于勾芡）

烹饪步骤

前期处理：

将小鸡或鸡腿肉清洗干净，斩成适当大小的块。

板栗去壳去皮，可以用开水泡5-8分钟去除内膜。

生姜切片，大蒜剁蓉，葱切段。

炒制：

锅中倒入适量油，油热后放入辣椒、生姜炝出香味。

倒入鸡块，加入酱油、料酒、八角翻炒后焖2分钟。

放入板栗和3碗水，开慢火炖煮。

在快收汁时加入盐、味精调味。

最后放入黑木耳炖一分钟即可关火，如喜欢葱，可撒点葱装盘。

另一做法：

鸡肉先用清水洗一遍，再加入少许面粉和料酒抓洗干净，去除血污和异味。

热锅少油，放入冰糖翻炒至融化变色，放入鸡块翻炒均匀上色。

加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。

水开后倒入剥好的板栗，继续翻炒后加入温水、八角、香叶、桂皮等香料，加盖中小火焖煮30分钟，大火收汁即可出锅。

提示和建议

在煮鸡肉时，建议用凉水，不要用开水，以免热水把脏气锁在鸡肉里。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使鸡肉软嫩、板栗绵密，汤汁逐渐浓稠。

根据个人口味，可以在最后收汁前加入一些青红椒丁增加色彩和口感。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、口感丰富的板栗鸡调料。根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。