凉菜肘子炖多久才熟

炖肘子的时间主要取决于肘子的大小、硬度以及所采用的烹饪方法。以下是一些常见的炖肘子时间和方法：

普通炖煮法

时间：大约需要2-3个小时。

方法：将肘子放入锅中，加入适量的水或鸡汤，大火烧开后转小火炖煮，期间可加入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、糖和盐等调料。

压力锅炖煮法

时间：大约需要30-45分钟。

方法：将肘子放入高压锅中，加入适量的水或鸡汤，设定好时间（通常为40分钟到一个小时左右），然后启动高压锅炖煮。炖煮完成后，需要将肘子从高压锅中取出，放入普通锅中进行最后的加工，如收汁等。

炸后炖煮法

时间：大约需要2个小时。

方法：将肘子焯水后取出洗净，脱骨，然后在肘子内外两侧均匀涂抹盐、鸡精和胡椒粉，腌制2个小时后捆绑起来。接着将肘子和骨头放入锅中，加入适量的水或鸡汤，大火烧开后转小火炖煮，期间可加入各种调料。

建议

提前焯水：在炖煮前将肘子焯水，可以去除多余的油脂和杂质，使炖出来的肘子更加美味。

腌制入味：在炖煮前将肘子腌制一段时间，可以让肘子更加入味。