柠檬和醋做凉菜行吗

柠檬和醋确实可以用来做凉菜，并且能带来一些独特的口感和风味。以下是一些使用柠檬和醋制作凉菜的建议：

将黄瓜切成薄片，挤入柠檬汁，加入适量的糖和温水溶解糖分，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一段时间，食用时淋上柠檬汁增加鲜味。

金针菇焯水后过凉水，切好柠檬片，加入金针菇中，挤入柠檬汁并加入适量的糖水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，食用时淋上柠檬汁。

将柠檬切片或挤出柠檬汁，加入陈醋和冰糖，密封放置阴凉处浸泡约30天，饮用时加水调至适合口味或加入蜂蜜。

注意事项：

避免使用白醋：在做凉菜时，建议使用柠檬汁而不是白醋，因为白醋会改变菜的颜色，而柠檬汁不仅酸爽，还能保持菜品的绿色和美观。

适量添加：柠檬汁的酸度较高，添加时要适量，以免过于酸涩影响口感。

食材新鲜：确保使用的柠檬和蔬菜新鲜，以保证凉拌菜的质量和口感。

通过以上方法，你可以制作出既美味又健康的柠檬醋凉菜，为你的餐桌增添一抹清新的风味。