大锅凉菜怎么拌
大锅凉菜是一道色香味俱全的凉菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。下面是一道简单又美味的大锅凉菜制作方法：
材料准备：
各类蔬菜：黄瓜、生菜、菠菜、紫甘蓝、菌菇等
香菜、鲜青红椒
麻酱、干辣椒、食盐、鸡精
味极鲜、香醋、食用油
制作步骤：
处理蔬菜
生菜撕片，紫甘蓝切丝，苦菊、黄瓜等蔬菜直接切丝放在大盆子里。
木耳泡发，杏鲍菇手撕成丝，西兰花掰成小朵，菠菜等不能生食的蔬菜处理好。
锅里水烧开，加入一小撮食盐，放入蔬菜焯水至熟，捞出后过凉水，将多余的水过滤干净，也放入盆子里。
调制酱汁
麻酱加少许水调稀，也可加入炸好的花生碎。
干辣椒切碎放入干净的碗里，加入食盐、鸡精。
干锅烧热加适量食用油（大约炒菜勺子一勺底多点）烧至冒烟，关火将油浇在辣椒上。
在辣椒油里加入味极鲜和香醋，也可加一勺蚝油，调好后浇入盆里蔬菜上。