蒸小馒头不用酵母

蒸小馒头不用酵母，可以采用以下几种方法：

小苏打发酵

食材：中筋面粉500g、白糖30g、牛奶200ml、植物油20g、小苏打5g、温水150ml、白醋10ml。

步骤：

1. 将牛奶加热至微温，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2. 加入小苏打、白糖、白醋，继续搅拌均匀。

3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团没有突出的干粉。

4. 将面团揉搓几分钟，直到光滑。

5. 切成小面团，搓成圆形，放入蒸锅的蒸盘里，留出间隙。

6. 烧开水，将蒸锅放上去蒸，大约需要10到15分钟。

老面引子发酵

食材：面粉、老面引子（可以是之前蒸馒头剩下的面团）、白糖、食盐、水。

步骤：

1. 将面粉、老面引子、白糖、食盐放入大碗中，混合均匀。