如何把馒头蓬松好吃
要蒸出蓬松好吃的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
材料准备
选择中筋面粉，因为它的蛋白质含量和筋度最适合做馒头。
使用高活性酵母，可以加速发酵过程。
加入适量的白糖，不仅可以增加甜味，还能促进酵母的发酵。
使用温水（约30-40度）和面，这样可以使酵母更好地融化并促进发酵。
和面
将酵母粉和白糖用温水化开，搅拌均匀后倒入面粉中，边加边搅拌，直到面粉呈絮状。
用手将面粉揉成面团，揉至光滑且有弹性，然后盖上保鲜膜或湿布进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。
排气与整形
发酵完成后，取出面团，反复揉搓以排出多余的气体，使馒头内部更加松软。
将面团分成若干小剂子，每个剂子揉成圆形面胚，然后进行二次发酵约15分钟，使面胚变得更加蓬松。
蒸制
在蒸锅中加入适量的温水，水开后将馒头生胚放入蒸笼，注意不要盖得太紧，防止热气外泄。
大火烧开后转小火蒸20分钟，然后关火焖3-5分钟，这样可以使馒头更加蓬松且不回缩。
注意事项
发酵环境要温暖，温度控制在30-35度之间，以促进酵母的活性。
蒸馒头时，不要频繁开盖，以免影响蒸制效果。
蒸好的馒头取出后，可以用厚布盖住保温一会儿，使其更加松软。
通过以上步骤和技巧，你可以蒸出既白又大、蓬松可口的馒头。