婴幼儿小馒头怎么做

1. 经典小馒头

食材：

低筋面粉：20克

玉米淀粉：50克

配方奶粉：15克

熟蛋黄：1个

黄油：10克（提前软化）

冲好的奶粉：30毫升

步骤：

1. 处理熟蛋黄：将两个熟蛋黄用筛网过筛，保证细腻无颗粒。

2. 混合干粉类：将低筋面粉、玉米淀粉和配方奶粉混合均匀，过筛一遍。

3. 混合湿性材料：将软化好的黄油、过筛的熟蛋黄和冲好的奶粉倒入一个大碗中，搅拌至顺滑无颗粒。

4. 揉成面团：分次将干粉类加入湿性材料中，边加边搅拌，直到能揉成一个光滑、不粘手的面团。

5. 整形小馒头：将面团分成小块，揉成长条后切成大小均匀的小块，再搓成小圆球，直径约为1厘米。

6. 烘烤：烤箱预热至150℃，将搓好的小馒头摆放在烤盘上，烘烤15-20分钟，表面微微上色即可取出。

7. 冷却保存：烤好的小馒头放凉后装入密封罐中，可存放3-4天。

2. 发酵小馒头

食材：

低筋面粉：100克

酵母粉：1克

水：50毫升

步骤：

1. 混合：将面粉和酵母粉倒入碗中。

2. 加水：慢慢加入水，顺时针搅拌。

3. 初揉：揉成一个不太光滑的面团。

4. 醒面：盖上保鲜膜，冷藏10分钟。

5. 排气：取出面团，加入面粉，像搓衣服一样揉捏。

6. 检查：切开面团，无气孔即表示揉好。

7. 切块：揉成长条，切成小段。

8. 发酵：根据天气，热天直接盖盖子，冷天用温水，注意观察，不要发酵过头。

9. 蒸制：水开后蒸13分钟，焖3分钟，即可享用。

3. 奶香小馒头

食材：

中筋面粉：200克

低筋面粉：50克

耐高糖酵母：2克

细砂糖：15克

纯牛奶：170克

奶粉：10克

步骤：

1. 混合所有材料，牛奶分次加入，揉至面团光滑无气孔。

2. 擀成长方形，卷起，撒点干粉揉搓，切成均匀的剂子。

3. 检查切面，无气孔就是揉面成功。

4. 发酵至1.5倍大，轻飘飘的剂子就是发酵完成的信号。

5. 冷水上锅，上汽后蒸12分钟，焖3分钟。

4. 配方奶粉小馒头

食材：

低筋面粉：180克

玉米油：30毫升

酵母：2克

配方奶粉：10克

鸡蛋：2个

白砂糖：10克

步骤：

1. 取一干净大碗，倒入低筋面粉与配方奶粉，加入细砂糖和酵母，敲入鸡蛋，搅拌至细腻糊状后加入玉米油，揉面至光滑、不粘手且柔软。

2. 揉好的面团取出放案板上，排出内部气泡，使其更紧实光滑。

3. 将面片擀成约0.5厘米厚的长方形面片，切成1-1.5厘米宽的长条，再切成边长约1厘米的小方块。

4. 盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至1.5倍大。

5. 平底不粘锅小火预热2-3分钟，放入发酵好的小馒头，每1-2分钟翻一次面，烙至鼓囊囊、表面焦黄即可出锅。

这些做法都适合婴幼儿食用，口感细腻、营养丰富，可以根据宝宝的口味和喜好进行适当调整。