四川麻辣香锅调料怎么调
四川麻辣香锅的调料调配步骤如下：
准备香料
干辣椒：根据个人口味选择合适的干辣椒，剪成小段或整个使用。
花椒：同样根据口味选择合适的量。
其他香料：八角、桂皮、草果、香叶、丁香、山奈、白蔻、草蔻、香砂仁、凝香草、鲜香茅草等，根据个人喜好选择并适量准备。
制作香锅底料
牛油：使用牛油作为基础，融化后加入豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱：郫县豆瓣酱是四川火锅的灵魂调料，必须使用。
火锅底料：可以选择市售的火锅底料或自制，根据口味调整。
香料炒制：将准备好的香料炒香，加入豆瓣酱继续炒出红油。
炒制香锅酱
油温：油热至六成左右，放入葱姜蒜末爆香。
辣椒碎：将泡好的辣椒碎倒入锅中，小火慢慢翻炒，防止糊锅。
调味料：加入花椒粉、孜然粉、白糖、盐和鸡精调味，继续翻炒几分钟，让各种调料充分融合。