开皮蚕蛹做法

开皮蚕蛹的做法如下：

准备材料

蚕蛹1斤

青红椒各一个

油盐适量

椒盐半汤匙

葱1段

姜2片

白胡椒粉1茶匙

姜粉半茶匙

料酒半汤匙

淀粉3-4汤匙

煮蚕蛹

锅内加水，放入葱段和姜片，烧开。

下入蚕蛹，小火煮10分钟，将蚕蛹煮熟。

捞出蚕蛹，控净水分，晾凉。

处理蚕蛹

将蚕蛹切成两半，去掉里面的黑色东西。

加入少许盐、白胡椒粉、姜粉和料酒，拌匀腌制10分钟。

加入干淀粉，拌匀，使蚕蛹表面均匀裹上一层淀粉，放置几分钟。

炸蚕蛹

锅内加油烧至6-7成热，将蚕蛹抖散开，下入油锅内炸制，炸至定型。

升高油温至7-8成热，将蚕蛹复炸，炸至外表金黄，酥香，捞出沥净油。

炒制

锅内留少许底油，下入青红椒末翻炒，炒至颜色变深。

下入炸好的蚕蛹，撒入椒盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘。

这样，一盘香酥可口的开皮蚕蛹就做好了。建议搭配一些清淡的蔬菜或米饭食用，味道更佳。