哈尔滨风干肠做法

哈尔滨风干肠的做法如下：

准备材料

猪肉5000克（肥瘦比例1:9）。

肠衣（哈肉联或其他品牌）。

干肠调料（如世一堂）。

高度白酒（如52度曲酒）。

其他调料包括盐、糖、鸡精、酱油（生抽或老抽）、香油等。

处理猪肉

猪肉切成小块或细条，肥肉切得更小一些。

将所有调料混合均匀，腌制2-4小时。

准备肠衣

肠衣用清水冲洗干净，去除表面的盐质，然后浸泡在清水中2小时。

灌肠前，将肠衣套在灌肠器上，底部打结，确保没有漏洞。

灌肠

将腌制好的猪肉倒入灌肠器中，慢慢旋转灌入肠衣内，注意不要灌得太满，留一些余地。

灌好后，用绳子或线在适当位置打结，分成若干段。

晾晒

将灌好的肠体挂在通风阴凉处晾干，一般需要2-4天，期间可以用电风扇辅助吹干，避免晒得太干。

晾干过程中，可以用牙签扎一些小孔，帮助排气，使肠体内部更加均匀地干燥。

蒸制

晾干后的风干肠放入蒸锅中，蒸20分钟左右，取出晾凉后即可食用。

如果需要长期保存，可以放入冰箱冷冻保存，需要食用时提前解冻并蒸热。

小贴士

调料的比例可以根据个人口味进行调整，也可以购买现成的干肠调料包。

灌肠时力度要适中，避免肠衣破裂。

晾晒时选择通风阴凉处，避免阳光直射。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的哈尔滨风干肠了。祝你制作成功，享受美食!