制作油炸丸子用什么面粉

制作油炸丸子时，可以使用以下几种面粉：

普通面粉

普通面粉适合干吃，能充分体现出脆、香、酥、脆的口感。

淀粉

淀粉适合用于烩汤或炸丸子，因为它在水煮过程中不易散掉脱落，能使丸子外层更加滑嫩。

淀粉和面粉混合使用，可以起到粘合的作用，使炸出的丸子在油炸过程中不会松散。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以用于炸丸子，具体选择哪种面粉可以根据个人口感和喜好来决定。

高筋面粉通常用于需要较高筋度的面食，低筋面粉则适合制作口感较为柔软的面食。

红薯淀粉

红薯淀粉耐高温且黏度高，炸出的丸子酥脆且不易回软，是制作炸丸子的理想选择。

建议

如果追求酥脆口感，可以优先考虑使用淀粉或红薯淀粉。

如果希望丸子外层更加脆口，可以选择面粉。

如果希望丸子外层更加滑嫩，可以选择淀粉。