油炸后的红烧鱼块怎么做

油炸红烧鱼块的做法如下：

食材准备

鲜鱼块 500克（如鲈鱼、鲳鱼等，去骨切块）

姜 3片

蒜 3瓣（切片）

青红椒 各1个（切丝）

葱 1根（切段）

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

花椒油或香油 少许

水淀粉 适量（用于勾芡）

食材处理

鱼块洗净，用盐、料酒腌制10分钟去腥。

将腌好的鱼块用水淀粉抓匀，使其外表稍微粘稠，有助于炸制时形成美味的外皮。

炸鱼块

锅中倒入足量油，烧热至7分热（手放在锅边能感到明显热气），放入鱼块炸至金黄，捞出沥油。

炒香料

锅中留少量油，加入姜片、蒜片炒香，随后加入葱段和青红椒丝快速翻炒。

调味烹饪

向锅中加入生抽、老抽、料酒和少量白糖，加入炸好的鱼块，轻轻翻炒让鱼块均匀裹上调料。

勾芡出锅

将水淀粉均匀倒入锅中，小火翻炒至汤汁浓稠，出锅前淋上少许花椒油或香油增香。

建议

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

翻炒鱼块时要轻柔，避免破碎。

勾芡时要小火快速翻炒，以免淀粉结块。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧鱼块!