干煸长豆角非油炸

干煸长豆角非油炸的做法如下：

食材准备

长豆角 400克

熟白芝麻 5克

干辣椒 4个

蒜末 20克

花椒 20粒

蚝油 2勺

生抽 1勺

白砂糖 3克

食盐 3克

鸡精 1克

烹饪步骤

1. 将长豆角清洗干净，去头去尾，用手掰成约4厘米长的段，加入食盐翻拌腌制出水八分钟，然后取出控水备用。

2. 锅中加入适量的油，六成油温倒入脱水的豆角，中火翻炒至周身泛起虎皮状的纹路后盛出控油。

3. 无需洗锅，加少许油，预热油温7成热，把准备好的干辣椒、蒜末、花椒粒倒入锅中爆香，随后加入煎好的豆角，大火翻炒一分半钟后依次加入蚝油、生抽、白砂糖、鸡精，继续翻炒一分钟，最后撒入准备好的白芝麻，增香出锅。

小贴士：

豆角一定要充分沥干水分，否则炸的时候容易溅油。

煸炒豆角时，油温要够热，才能使豆角快速炸熟并起皱，但也要注意不要炸糊。