白菜什么色不能吃了

白菜在以下情况下不能食用：

叶子变色发黑：

大白菜叶子变色发黑往往意味着其内部已经产生了毒素，可能是由细菌、真菌等微生物在生长过程中产生的。长期摄入会对人体健康造成损害，应立即丢弃，切勿食用。

变黄变软或内部空心化：

大白菜变黄变软或内部空心化，说明其内在的“精气”已经大量流失，营养价值大打折扣。长期食用这样的白菜，不仅不能滋养身体，反而可能加重脾胃负担，应立即丢弃。

有异味：

有异味的白菜可能已经变质，产生大量的挥发性有害物质，如硫化氢、氨气等，这些物质不仅气味难闻，还会对人体健康造成危害，应立即丢弃。

黑斑病或软腐病：

如果白菜发黑是由于黑斑病或软腐病导致的，可能含有细菌和毒素，因此不能食用，以避免肠胃不适。

腐烂：

腐烂的白菜会产生有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，导致血液丧失携带氧的能力，严重时会有生命危险，应避免食用。

有黑点且病斑周围有黄色晕圈：

如果白菜上的黑点较多，且病斑周围有黄色晕圈，扩大后有的有同心轮纹，叶柄和茎上的病斑为梭形，呈黑褐色，甚至产生了黑色霉状物，这种情况建议别吃了。

整体有黑斑并且边缘变色：

如果白菜上的黑斑已经大于黄豆大小，并且已经连接成片，叶子边缘出现变色或者水肿，那这个白菜最好整颗都丢掉，千万别吃。

综上所述，一旦发现白菜有上述变质的迹象，应立即丢弃，切勿食用，以免对健康造成危害。