半边螃蟹怎么做

香煎半边蟹的做法如下：

处理螃蟹

下午买回活蟹，连袋放入冰箱冷藏柜冷藏，晚上取出。

螃蟹肚子朝上，右手压住蟹螯，左手翻开肚脐并抓牢，流水下刷洗螃蟹。

清洗干净后，顺着肚脐中线将螃蟹砍成两半，掀开蟹壳尖角位置掏出腮，洗净后蟹壳可以完整盖回。

拔掉肚脐和口器，处理好的螃蟹备用。

准备调料

姜切丝，蒜切粒。

调酱汁：一汤匙生抽，三汤匙白酒（米酒、高粱酒均可），两汤匙水，一丁点盐。

煎制螃蟹

找个深度足够的平底锅，至少要高过螃蟹。

热锅加一汤匙油，晃锅让油粘满锅底，稍炒姜丝和一半蒜粒，切口朝下放入螃蟹。

调中大火让蟹膏蟹黄快速凝固，约一分钟后均匀淋上酱汁，撒上另一半蒜粒，加盖。

调中小火煎制，待螃蟹全部变红且酱汁水份收干即可起锅。