莲藕不变色

莲藕在烹饪过程中容易变色，但可以通过以下方法保持其水嫩玉白的形象：

准备一盆淡醋水，最好使用无色的白醋。

将莲藕切开或去皮后，浸泡在淡醋水中至少5分钟。

浸泡后，莲藕再用来做菜就不会变色。

莲藕长时间与铁或铝等物质接触容易变色，因此建议使用不锈钢或陶瓷炊具。

炒莲藕时，可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就不会变色。

莲藕切片后焯水，焯水过程中加入适量的白醋，可以防止变色。

焯水后，将藕片放入凉水中冲洗，再浸泡在加有白醋的清水中，以保持其颜色。

莲藕切开后，应尽量减少其与空气的接触，可以将其浸泡在清水中，避免直接暴露在空气中。

将莲藕洗净切片后，放入塑料盒中，加入适量的淡醋水，这样可以防止莲藕变色。

通过以上方法，可以有效地保持莲藕在烹饪过程中的颜色，使其保持水嫩玉白的外观。