芋头发橘色

芋头在蒸熟后变橘色是 正常现象，这主要是由于芋头中的淀粉在高温作用下发生了结构变化，导致颜色改变。这种变色过程是安全的，不会影响芋头的食用，但需要注意以下几点：

正常氧化变色：

芋头在蒸熟后变橘红色，这是由于淀粉分子在高温下发生结构变化所致。这种变色是正常的物理变化，不影响食用安全，但可能会导致营养成分的损失。

储存条件：

芋头在储存过程中容易变色，这是由于空气中的氧气与芋头中的鞣酸等物质发生反应所致。只要芋头没有变质、发霉或腐烂，就可以食用。建议将芋头存放在干燥、通风的地方，避免长时间暴露在空气中。

烹饪前处理：

如果芋头表面发生氧化变色，只需将变色部分去除，然后充分煮熟即可。这样处理后的芋头仍然是安全可食用的。

避免食用变质芋头：

如果芋头变色时伴随着异味、变质或发霉等症状，就不建议食用了，以防食物中毒。

综上所述，芋头发橘色是正常现象，只要芋头没有变质，就可以安全食用。在储存和烹饪时，注意去除变色部分并充分煮熟，以保证食品安全。