水煮串银耳

水煮串银耳是一道美味的中式甜品，以下是一种简单的制作方法：

干银耳50克

红枣20克

枸杞8克

水适量

白砂糖5克

冰糖30克

将干银耳清洗干净，然后放入到冷水中，同时加5克的白砂糖，浸泡30分钟，直到银耳泡胀，剪成小银耳即可备用。浸泡银耳时，加少量的白砂糖，是为了增加水的浓度，能使银耳更快的泡发好。浸泡银耳时，不可以用热水或者温水，会使银耳营养物质流失的。

锅中放入适量的水，将水烧开后，将银耳放入到锅中，大火将水煮开，然后将银耳放入到锅中，大火将银耳煮开，然后改小火将银耳煮5分钟，5分钟后关火，将银耳焖15分钟。

15分钟后，在开大火将银耳煮开，同时放入冰糖、红枣煮2分钟，然后在关火，再焖15分钟。4.15分钟到后，将银耳再次煮开，放入枸杞即可食用。如果喜欢喝更黏稠的，还可以在关火焖5分钟。

如果喜欢更丰富的口感和营养，可以加入其他配料，如枸杞子、莲子、桂圆等。

在煮的过程中，可以加入适量的面粉搓洗红枣和枸杞，以去除表面的杂质，使银耳汤更加清澈。

煮银耳时，如果直接煮的话，煮出来肯定是清汤清水的，没有那种黏糊糊的感觉。要想出胶又快又多，记得多做2步：第一，银耳泡发好之后，必须要将其剪碎，越碎越好；第二，银耳煮15分钟后，用勺子快速搅拌一段时间，不一会儿就会出非常多的胶质。

另外，煮银耳汤时，水量要一次性加足，不宜中途加水，否则会影响出胶效果。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗黏稠、滑嫩的银耳汤了。根据个人口味，你还可以加入其他配料，如红枣、枸杞、桂圆等，增加甜品的风味和营养。