用碱泡银耳
使用碱泡银耳是一种常见的做法，主要目的是加快银耳的泡发速度和提高其口感。以下是具体的步骤和注意事项：
准备材料
银耳
淀粉
食用盐
碱面（柠檬酸钠）
温水（30度到40度）
泡发过程
将银耳放入干净的洗菜盆里。
加入少量的淀粉，帮助吸附银耳表面的灰尘。
加入适量的食用盐，加快银耳的吸水性。
加入少量的碱面，含有柠檬酸钠，使泡出来的银耳更美味好吃，更加筋道。
加入30度到40度左右的温水，有利于银耳的泡开。温水不宜过烫，以免破坏银耳的营养价值。
搅拌与清洁
轻轻地搓洗银耳，使银耳充分与水接触。
浸泡过程中，可以再次轻轻搓洗，确保银耳表面的污垢和杂质被彻底清除。
撕成小块
当银耳泡发得差不多时，可以看到其体积明显变大，此时可以将其撕成小块，便于后续的烹饪处理。
注意事项：