如何煮面条不糊

要煮面条不糊，可以遵循以下几个步骤：

加盐：

在水开后加入适量的盐，每500克水加盐15克。盐可以帮助面条在煮的过程中更加筋道，并且能够提味。

控制水温：

煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面容易形成粘膜，煮成烂糊面。应该在水开始冒泡的时候下挂面，然后搅动几下，等锅开了，再不断往里面加凉水。

及时搅拌：

在煮的过程中，要不断用筷子或者叉子轻轻搅动面条，防止面条粘连和糊锅。特别是当水开始沸腾时，更要频繁搅拌，确保面条均匀受热。

点凉水：

在面条煮开后，倒入少许凉水，使水温下降，避免面条因温度过高而继续糊化。之后再次煮开，再点一次凉水，这样重复操作两到三次，直到面条煮熟。

盖锅盖：

在煮的过程中，盖上锅盖，可以减少水分的蒸发，帮助热量更有效地传递到面条中，使面条煮得更加均匀。

通过以上步骤，可以有效防止面条在煮的过程中糊锅，并且能够提高面条的口感和风味。