冰糖银耳怎么煮得烂的快

要使冰糖银耳煮得烂得快，可以采取以下几种方法：

提前泡发：

将银耳提前用温水泡发，至少半个小时，直至银耳变软且充分吸水膨胀。泡发后的银耳要剪去根部，撕成小块，这样炖煮时更易出胶。

使用高压锅：

将银耳放入高压锅中，加适量清水（大概银耳高度的两倍），盖上锅盖，选择压力煮功能，高压下煮烂大约需10分钟，具体时间可以根据个人喜好和银耳块的大小进行调整。

增加搅拌：

在煮银耳的过程中，需要不断搅拌，防止银耳粘连。当银耳开始变得粘稠时，可以加入适量的冰糖或红枣，继续煮制几分钟，直到银耳完全出胶，口感滑润。

添加其他食材：

在煮银耳时，可以加入一些容易煮烂的食材如雪梨、百合等，这些食材不仅能增加汤的营养价值，还能让口感更加丰富多样。

火候控制：

一开始可以用大火将水煮开，然后转小火慢炖。这样可以保证银耳充分受热，煮制出的胶质也更加丰富。

使用砂锅或慢炖锅：

将切碎的银耳和适量水放入砂锅或慢炖锅中，炖煮时间根据具体设备和烹饪要求来决定，通常需要1-2个小时。

通过以上方法，可以有效地使冰糖银耳煮得烂得快，口感更加软糯香甜。