银耳可以冻吗

银耳 可以冷冻保存，但需要注意以下几点：

新鲜银耳

冷藏保存：将新鲜的银耳洗净后切掉黑色的根部，摘成一小朵，倒入开水中焯水煮一分钟，捞起后沥干水分，放入冰箱中冷藏。这样可以保鲜一周左右。

冷冻保存：新鲜的银耳不需要焯水，直接用清水洗干净，去掉多余的部分，用保鲜膜密封后放入冰箱冷冻，可以保鲜三个月左右。

泡发后的银耳

冷冻保存：泡发后的银耳可以冷冻保存，保存时间在2至3周左右。用保鲜盒装好，放一部分在冷藏室，稠一点的装在保鲜盒里，再放进冷冻室，要吃时拿出来，加水再煮开了就可以了。

冷藏保存：泡发后的银耳也可以放在冰箱冷藏室中，但最好不要超过24小时，以免变质。

注意事项

冷冻后的银耳口感可能会变得湿润和软糯，这可能不是所有人都喜欢的。

冷冻可以抑制微生物的生长和繁殖，从而延缓银耳的变质过程，但冷冻时间过长，银耳解冻后口感会变差，甚至出现糜烂的口感。

如果银耳已经冷冻，最好不要再食用，重新烹饪或者重新购买新的银耳。

综上所述，银耳可以冷冻保存，但建议根据具体需求和口感选择合适的保存方法，并注意冷冻时间和食用前的处理。