银耳的胶怎么去除

要清洗银耳，您可以按照以下步骤操作：

准备材料 ：选择干银耳，以颜色偏黄、无杂质者为佳。准备一个大小适中的容器和温水。

清洗银耳

将干银耳放入容器中，加入适量温水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。

捞出银耳，用清水冲洗干净。

泡发银耳

将洗净的银耳放入容器中，加入足够的温水。注意水温不宜过高，以免破坏银耳中的营养成分。

让银耳在温水中浸泡约3-4小时，直至其完全软化。

撕成小朵

将泡发好的银耳从水中捞出，用手撕成小朵。这样有助于在后续的烹饪过程中使胶质更容易释放。

再次清洗

将撕成小朵的银耳放入清水中，轻轻搅拌清洗，去除残留的杂质和沙粒。

捞出银耳，沥干水分备用。

通过以上步骤，您可以有效地清洗银耳，并使其在泡发过程中更容易出胶。建议您在泡发银耳时，使用温水而不是热水，以保持其营养成分和口感。