买什么银耳出胶

丑耳银耳：丑耳是银耳中的优良品种，富含更多的胶原蛋白，容易煮出胶。

有机银耳：胶质浓郁的有机银耳，出胶快，口感细腻丝滑。

古田银耳：古田银耳等品质好的银耳品种，耳花大且疏松，色泽微黄，更容易出胶。

温水泡发：将银耳放入温水中浸泡1到2个小时，泡发至完全舒展开来，这样炖煮时更易出胶。

冷水泡发：如果时间充裕，也可以用冷水泡发2小时，然后用温水泡发1小时以上。

将泡发好的银耳去掉根部，用手撕成小朵，越小朵越容易煮出胶质，因为这样能增大与水的接触面积。

加入适量的莲子、红枣、枸杞等食材一起炖煮，这些食材能在一定程度上帮助银耳出胶，同时也丰富了口感和营养。