怎样把银耳汤煮软

要让银耳汤软，可以遵循以下步骤：

将银耳提前放入冷水中，泡发时间一般为3小时左右，直至银耳变软且体积膨胀。在泡发过程中，可以加入少量白糖以加快泡发速度。

泡发好的银耳需要撕成小朵，并去除黄色根部，以便更好地熬煮出胶质。也可以用厨房剪刀或手将银耳剪碎，越小越有利于胶质的释放。

将处理好的银耳放入锅中，加入适量的清水。大火烧开后转中小火继续煮20分钟左右，直至银耳变得软糯，汤汁黏稠。在煮的过程中，要时不时搅拌，以免银耳粘锅糊底。

可以在煮银耳的过程中加入雪梨或其他配料，以增加口感和营养。

炖银耳汤时，建议使用炖锅或砂锅，避免使用铁锅，因为铁锅容易发黑，影响汤的颜色和口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，至少1小时，如果条件允许，可以炖上两三个小时，这样银耳里的营养成分才能充分释放，汤也会变得非常浓稠。

将红枣、枸杞、冰糖等配料提前清洗干净，并在适当的时候加入锅中，以增加汤的甜味和营养价值。

通过以上步骤，可以使银耳汤更加软糯，口感更加细腻。