洋葱爆炒肥牛的做法

洋葱爆炒肥牛的做法如下：

肥牛：300克，肉质软嫩，入口即化。

洋葱：一个，切丝，微甜爽脆。

调味料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺糖和小半勺黑胡椒，调出咸香适口的酱汁。

淀粉水：一勺淀粉加半碗清水，勾芡提亮酱汁。

锅中加入姜片和适量水，将肥牛放入锅中焯水，变色后迅速捞出。这一步能去除肥牛的腥味，让肉质更鲜美。

取一个小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺糖和小半勺黑胡椒，搅拌均匀。再加入一勺淀粉和半碗清水，调出一碗香浓的酱汁。

热锅放油，将洋葱丝倒入锅中，翻炒至微微变软，散发出甜香味。这一步要快速翻炒，才能保留洋葱的爽脆口感。

将焯水后的肥牛倒入锅中，和洋葱一起翻炒均匀，稍稍加热，保证肥牛的软嫩口感。

最后倒入调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹住洋葱和肥牛。