洋葱花椒鸡腿

洋葱花椒鸡腿是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

洋葱炒鸡腿

食材：

鸡腿 2个（建议使用琵琶腿，肉质更加鲜嫩）

洋葱 1个（中等大小）

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 适量

香菜 适量（用于装饰和调味）

食用油 适量

盐 1勺

味极鲜酱油 1勺（或其他生抽酱油）

醋 1勺

做法步骤：

1. 准备材料：将鸡腿洗净后剁成块，备用。洋葱去皮后切成丝或片，香菜切碎备用。干辣椒切段，花椒备用。

2. 炒制鸡腿：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。接着放入鸡块，大火翻炒至鸡块变色。

3. 调味：当鸡块变色后，加入1勺味极鲜酱油、1勺醋和1勺盐，翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入其他调料，如鸡精或味精。

4. 加入洋葱：倒入适量的清水，水量刚好没过鸡块即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鸡块熟透且汤汁略微浓稠。然后加入洋葱丝，大火翻炒至洋葱变软且汤汁收浓。

5. 当洋葱炒蔫且汤汁收浓时，即可关火。将洋葱炒鸡腿盛出，撒上香菜碎作为装饰。

花椒洋葱炖鸡腿

食材：

鸡腿 1个

花椒 适量

姜片 2片

洋葱 半个

盐 适量

香菜 1根

东古蚝油酱油 3勺

青花椒椒盐粉 适量

味极鲜 1勺

做法步骤：

1. 洋葱切一半撒盐腌一下备用。香菜切断备用。

2. 鸡腿加姜片、花椒煮开锅大火去浮沫，关火焖5分钟取出，趁热放冰水里快速冷却，这样吃起来鸡肉又滑又嫩又Q弹。

3. 容器里放青花椒椒盐粉、东古蚝油、味极鲜搅匀，腌过的洋葱冲一下水控水放进去拌匀。鸡腿擦干多余水份，鸡肉撕成条，撒上香菜段，最后再撒适量青花椒椒盐粉，拌匀。

洋葱炒鸡腿

食材：

鸡腿 6个

洋葱 1个

青辣椒 3根

大蒜 2瓣

干红辣椒 6个

花椒粒 一小撮

料酒 适量

盐 适量

白糖 少许

鸡精 适量

辣椒粉 3勺

做法步骤：

1. 鸡腿洗干净，用刀在腿肉部位均匀的划上几道口子。

2. 每个鸡腿都划上五六道口子，方便入味。

3. 放入碗中加盐和料酒腌制半小时。

4. 洋葱切块。

5. 青辣椒去辣椒子后切条，干辣椒切段，大蒜去皮拍扁。

6. 锅中倒稍多点油烧热后下腌好的鸡腿中小火煎，中途不断翻动以免粘锅，煎至金黄后捞出沥油放一旁备用。

7. 锅中留底油下干辣椒，花椒和蒜，小火炒香。

8. 倒入煎好的鸡腿翻炒均匀，淋入1勺料酒继续翻炒。

9. 倒入小碗清水没过鸡腿一半，大火烧开后转小火煮十分钟至鸡腿内部熟透。

10. 转大火収汁，再转小火将鸡腿的水分炒干，然后加入洋葱，青辣椒和3勺辣椒粉，适量鸡精转大火翻炒至洋葱变软呈透明即可关火。

11. 盛出装盘即可。为了好看先将洋葱盛在盘中间，然后鸡腿小头朝上堆成花型摆盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。