新卤水放多少调料好

制作卤水时，调料的用量需要根据具体情况适当调整。以下是一个参考的卤水调料配方：

基础调料

盐：700克（占卤水总量的1.6%-2%）

糖：250克（可选，用于增加甜味，也可以不加）

鸡精：40克（或7克酵素基精代替）

味精：70克（可选，根据个人口味添加）

白酒：200-300毫升（用于提香和去腥）

香料

八角：25克

桂皮：15克

小茴香：15-25克

甘草：10克

三奈：10克

甘菘：3-5克

花椒：20克

砂仁：10克

草豆蔻：5克

草果：15克

丁香：5-15克

生姜：100克