电饭锅面包回弹了

电饭锅面包回弹的原因可能有以下几点：

配方问题

配方中“柔性材料”过多（如糖、改良剂、酵母、油脂等）会造成吐司的回缩。

发酵问题

面包没烤熟也会导致“缩腰”。

擀卷整形的时候没完全松弛，发酵过度也会造成这种情况。

蛋白打发问题

蛋白没有打发充分，盆底还有部分未打发的蛋白，会导致蛋糕回缩。

面粉问题

如果面粉不是低筋粉，按照37加3份玉米淀粉会好些。

加热时间问题

加热时间不够或过长都可能导致蛋糕回缩。

加热时揭盖会导致蛋糕骤然接触到冷空气，发生热胀冷缩而回缩。