低温发酵面包的做法免揉

低温发酵面包的做法免揉如下：

原材料

高筋面粉 250克

鸡蛋 2个

酵母 3克

食用油 10毫升

牛奶 30毫升

白糖 3克

步骤

在面粉中加入鸡蛋、白砂糖和酵母，搅拌均匀至颗粒状。

慢慢加入温牛奶或水，一边倒水一边搅拌面团，直到面团变得粘稠。

加入食用油，在表面涂抹均匀，然后放到容器中，用低温发酵过夜（约12小时）。

第二天，用筷子进行排气，将面团分成几块小挤子，擀成长舌头形状，然后卷起来，进行二次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍。

在面包表面刷一层蛋黄液和黑芝麻，然后放入蒸锅中蒸约20分钟，注意用保鲜膜或盆子密封，以保持松软口感。

其他变体

可以将所有材料搅拌均匀后放到抹了油的容器里，盖上盖子，放到冰箱里发酵10-12小时。

发酵完成后，加入葡萄干和烤过的核桃仁，分割和成型，再进行最后的发酵，发酵时间需要40-60分钟，或是更长。然后进行度蒸气烤20分钟。